Pochodne węglowodorów

Wstęp do działu

Weź cząsteczkę węglowodoru i „doklej" tlen w odpowiednim miejscu — dostajesz alkohol, kwas organiczny albo ester. Ocet w sałatce, płyn do spryskiwaczy, zapach gruszki w cukierku i ostrzeżenie na butelce z rozpuszczalnikiem to chemia tych trzech rodzin.

Zostajemy przy prostych cząsteczkach do czterech atomów węgla, doświadczeniach z etanolem, glicerolem i octem oraz jednej reakcji, którą poczujesz nosem — estryfikacji.

Mapa pojęć działu

              POCHODNE WĘGLOWODORÓW
                       |
     ┌─────────────────┼─────────────────┐
  ALKOHOLE         KWASY R−COOH         ESTRY
   −OH                 |              R−COO−R′
     |            mrówkowy, octowy        |
  C1–C4 mono     szczawiowy, cytrynowy  kwas + alkohol
  + glicerol           |              zapachy, rozpuszczalniki
     |            reakcje CH₃COOH
  metanol ≠ etanol    dysocjacja, odczyn

Jednostki w tym dziale

• 11.1 Alkohole — od metanolu do glicerolu
• 11.2 Kwasy organiczne i ocet
• 11.3 Estry — zapach z kwasu i alkoholu

---